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    α-葡萄糖苷酶來源及分布

    發布時間: 2017-10-19   

      α-葡萄糖苷酶在自然界分布廣泛,種類繁多,性質各異,幾乎存在于所有生物體內。目前已經進行研究的α-葡萄糖苷酶除少數來源于植物和動物外,絕大多數均來自于微生物中。細菌、霉菌及酵母菌等一些菌株能分泌此酶,其中產酶較多的是黑曲霉,市場上銷售的α-葡萄糖苷酶產品大都為黑曲霉發酵生產所得。

    微生物α-葡萄糖苷酶研究現狀

    微生物來源的α-葡萄糖苷酶相對分子量一般在50~120kDa之間。不同來

    源的α-葡萄糖苷酶的相性質則差異很大。同一種屬的微生物,除少數外,它們所產生的α-葡萄糖苷酶性質差異也較大。例如,枯草桿菌屬的不同α-葡萄糖苷酶分子量一般在65~120kDa,有些屬酸性水解酶,有些屬中性水解酶,最適溫度各異,底物專一性也不盡相同,有的主要降解直鏈淀粉、有的水解麥芽糖和低聚麥芽糖、有的具有較寬的底物專一性,可水解多種底物。 不同的嗜熱菌產生的α-葡萄糖苷酶,分子量差異較大,嗜熱溫度低的為65℃,最高可達到 100℃。


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